家常滋补秘籍，一招学会炖鸽子汤，美味营养两不误

自古以来，鸽子汤在民间享有“补而不燥，温而不火”的美誉，鸽肉细嫩多汁，营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对于增强体质、提升免疫力、恢复体力等方面均有显著效果，如何炖出一锅既美味又营养的鸽子汤呢？下面,就为您揭秘家庭滋补的秘方。

选材

1. 鸽子：挑选健康的鸽子，尤其是乳鸽，肉质更加鲜嫩，购买时，需留意鸽子的羽毛是否光滑，眼睛是否明亮,爪子是否干净。
2. 配料：根据个人口味，可选用枸杞、红枣、党参、黄芪等药材，以及姜片、葱段、料酒等调味料。

处理鸽子

1. 活杀：将鸽子活杀后，用热水烫去羽毛，用剪刀剪开鸽子的腹部,取出内脏和鸽血。
2. 清洗：将鸽子放入清水中，加入少量盐，用手揉搓,去除血水和杂质。
3. 切块：将清洗干净的鸽子切成小块,便于炖煮。

炖煮鸽子汤

1. **准备炖锅**：选用适合炖煮的锅具，如不粘锅或砂锅。 2. **热锅凉油**：在锅中加入适量食用油，加热至油温。 3. **炒料**：将切好的鸽子块放入锅中，加入姜片、葱段，翻炒至表面微黄。 4. **加水**：向锅中加入足量清水，水量需没过鸽子块。 5. **炖煮**：将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味加入药材。 6. **调味**：待鸽子炖至软烂，加入适量盐、料酒等调味料，继续炖煮5-10分钟。 7. **出锅**：将炖好的鸽子汤盛出，即可享用。

炖鸽子汤的注意事项

1. 鸽子汤不宜过早加盐,以免影响鸽子肉的口感。
2. 炖煮过程中，注意观察火候,避免烧干锅底。
3. 炖煮时间不宜过长，以免鸽子肉过于烂糊,影响口感。
4. 炖煮过程中，可根据个人口味加入配料，如枸杞、红枣等。

鸽子汤的营养价值

1. 蛋白质：鸽子肉富含优质蛋白质，有助于增强体质、提高免疫力。
2. 维生素：鸽子肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6等，有助于促进新陈代谢、维持神经统健康。
3. 矿物质：鸽子肉富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长、预防贫血。
4. 药材：枸杞、红枣、党参、黄芪等药材具有滋补养生、增强体质的功效。

炖鸽子汤既美味又有营养，是家庭滋补的佳品，学会这道炖鸽子汤的秘籍，让您在享受美食的同时,也为家人带来健康与温暖。