家常茄子新食尚，一招烧出餐桌新滋味

茄子，作为我国餐桌上的常见蔬菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，赢得了广大食客的喜爱，就让我为大家揭晓一道简单易学的家常佳肴——烧茄子的制作秘诀,让您的餐桌瞬间焕发出诱人的光彩。

准备工作

为了制作这道美味的烧茄子,您需要准备以下食材和调料：

1. 茄子：挑选新鲜的长茄子,其肉质更为细嫩。
2. 调味料：葱、姜、蒜适量，用于增香；青椒、红椒适量,为菜品增添色彩。
3. 调料包：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水淀粉、食用油等。

制作步骤

按照以下步骤,轻松打造出美味的烧茄子：

1. 处理茄子：将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，以去除多余水分，防止炸制时吸油过多。
2. 切配辅料：将葱切段，姜蒜切片,青椒红椒切丝。
3. 炸茄子：热锅倒油，待油温升至5成热时，放入茄子炸至表面金黄,捞出沥油。
4. 爆香调料：锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香。
5. 翻炒蔬菜：加入青椒红椒丝,翻炒均匀。
6. 调味：倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖进行调味。
7. 翻炒均匀：翻炒均匀,使茄子充分吸收调料的味道。
8. 勾芡：加入适量水淀粉勾芡,使菜品更加鲜亮。
9. 撒上葱花：出锅前撒上葱花,增添香气。
10. 完成：一道美味的烧茄子就完成了。

小贴士

1. 盐水浸泡：茄子浸泡在盐水中可以去除多余的涩味,使口感更加嫩滑。
2. 炸制油温：炸茄子时，油温不宜过高,以免炸糊。
3. 调味调整：调味料可根据个人口味适量调整。
4. 勾芡比例：勾芡时，水淀粉的比例为1:1,使菜品更加鲜亮。
5. 火候控制：烧茄子时，注意火候,避免烧糊。

掌握了这些步骤和技巧，相信您已经学会了如何制作美味的烧茄子，这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴，赶快动手尝试吧,让您的餐桌焕发出新的活力与美味！