家常米酒制作指南，自制米酒秘籍揭晓

在我国悠久的酿酒文化中,米酒以其独特的风味和丰富的营养，占据了举足轻重的地位，它选用上等糯米为原料，经过精心发酵、蒸馏，最终呈现出醇厚口感和滋养身心的品质，就让我们一同走进米酒制作的奇妙世界，感受传统酿酒的魅力。

准备材料

1. 大米：选择颗粒饱满、纯净无杂质的优质糯米。
2. 酵母：市售的干酵母或酒曲均可使用。
3. 清水：选用纯净、无污染的饮用水。
4. 砂糖：适量，用于调整酒的风味。
5. 瓶子：选择密封性良好的玻璃瓶或陶瓷瓶。

制作步骤

1. 准备原料：将大米洗净，浸泡4-6小时，确保大米充分吸水膨胀。
2. 磨米：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆，避免有颗粒存在。
3. 调制酒曲：根据个人口味，将适量的干酵母或酒曲与砂糖混合均匀。
4. 蒸煮：将磨好的米浆倒入蒸锅中，用大火蒸煮约30分钟，直至熟透。
5. 冷却：将蒸熟的米浆倒入盆中，待其冷却至35-40℃时，加入调制好的酒曲。
6. 发酵：将加入酒曲的米浆倒入瓶子中，密封好，放置于温暖处发酵，通常需发酵3-5天，期间需密切观察，防止发酵过度。
7. 蒸馏：将发酵好的米酒进行蒸馏，得到清澈的米酒。
8. 调味：根据个人口味，适量加入砂糖调整酒味。
9. 储存：将调好味的米酒倒入密封瓶中，置于阴凉处储存，使其陈化。

注意事项

1. 确保原料新鲜、干净，避免污染。
2. 浸泡大米时,控制好时间，以免影响口感。
3. 蒸煮米浆时,火候要适中，避免烧焦。
4. 发酵过程中,保持瓶子密封，防止外界污染。
5. 蒸馏时,注意控制火候，避免酒精挥发过多。
6. 储存米酒时,避免光直射，以免影响酒质。

制作米酒不仅是一项充满乐趣的活动,更是一种传承和体验传统文化的方式，通过亲自动手，我们可以品尝到自酿的美酒，更深入地了解传统酿酒工艺，愿这份教程能助您成功制作出美味的米酒，共享这份独特的酿酒之乐。