掌中宝的美食之谜，鸡之哪部位成佳肴珍馐？

在我国源远流长的饮食文化中,鸡肉以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，在众多鸡的部位中，有一种被赋予神秘色彩的美食——“掌中宝”，它以其独特的风味和营养价值，成为了餐桌上不可或缺的佳肴，这个被称作“掌中宝”的神秘部位究竟指的是鸡的哪个部分呢？让我们一探究竟，揭开它的神秘面纱。

掌中宝的由来

“掌中宝”这个名字听起来就充满亲切感，仿佛这个部位就握在我们的掌心之中，这个名字的由来与它的形状密切相关，所谓“掌中宝”，实际上是指鸡的颈部肌肉，位于鸡头和鸡胸之间，这个部位形状小巧，犹如掌中的明珠，因此得名。

掌中宝的部位特点

1. 形状小巧：掌中宝体积适中，长约3-5厘米，宽约1-2厘米，厚度约0.5-1厘米，非常适合作为一道精致的小菜。
2. 肉质鲜嫩：掌中宝的肉质鲜嫩，口感滑爽，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，非常适合烹饪成各种美食。
3. 营养丰富：掌中宝富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，对身体健康大有裨益。
4. 烹饪方法多样：掌中宝的烹饪方法灵活多变，可以红烧、清蒸、炒、炖等，无论是作为主菜还是配菜，都能展现出其独特的风味。

掌中宝的烹饪方法

1. 红烧掌中宝：将掌中宝洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的掌中宝放入锅中翻炒至变色，加入适量的清水，用中小火炖煮10分钟，最后加入适量的盐、糖调味即可。
2. 清蒸掌中宝：将掌中宝洗净，切成小块，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，蒸约10分钟，取出后，撒上适量的葱花、香菜和酱油，即可食用。
3. 炒掌中宝：将掌中宝洗净，切成小块，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟，锅中放油，将腌制好的掌中宝放入锅中翻炒至变色，加入适量的盐、糖、醋、葱花等调料，翻炒均匀即可。
4. 炖掌中宝：将掌中宝洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调料，用中小火炖煮1小时，最后加入适量的盐、糖调味即可。

掌中宝的食用禁忌

1. 患有痛风、高尿酸血症的人群应少吃或避免食用掌中宝，因为其富含嘌呤，容易引发痛风发作。
2. 患有感冒、发热、咳嗽等呼吸道疾病的人群应少吃或避免食用掌中宝，因为其性温，容易加重病情。

掌中宝作为鸡的一个部位,以其独特的风味和营养价值，成为了我国饮食文化中的一道美食佳肴，在享受美味的同时，我们也要注意其食用禁忌，以确保身体健康。