揭秘鱼身上的危险地带，这些部位禁忌食用

在我国，鱼作为一种常见的食材，深受广大食客的喜爱，鱼肉鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等，对身体健康大有裨益，在享受美食的同时，我们还需注意，鱼身上某些部位是不宜食用的，下面，就让我们揭开鱼身上的“禁食区”,助您在烹饪鱼时更加得心应手。

鱼胆

鱼胆中含有一种名为胆汁酸的有毒物质，这种物质对肝脏及肾脏具有强烈的毒性，一旦误食，轻则引起恶心、呕吐、腹痛等症状，重则可能导致中毒甚至死亡,鱼胆绝对不能食用。

鱼鳞

鱼鳞虽然富含蛋白质和多种微量元素，但在烹饪过程中，鱼鳞会释放出一种名为鱼鳞素的物质，这种物质对人体有害，鱼鳞表面可能残留有细菌和虫卵,因此不建议食用。

鱼鳔

鱼鳔是鱼体内的一个气囊，主要作用是调节鱼体的浮力，鱼鳔中含有一种名为鱼鳔素的物质，这种物质对人体有害，鱼鳔在烹饪过程中容易产生异味，影响口感,因此不建议食用。

鱼头

鱼头是鱼身上营养最丰富的部位之一，但同时也是含有较多重金属的地方，鱼头中的重金属主要来源于水质污染，长期食用可能导致重金属中毒，在食用鱼头时，应尽量选择新鲜、无污染的鱼类,并注意控制食用量。

鱼鳃

鱼鳃是鱼呼吸的重要器官，其中含有大量的细菌和虫卵，鱼鳃在烹饪过程中容易产生异味，影响口感,因此不建议食用。

鱼皮

鱼皮富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，鱼皮表面可能残留有细菌和虫卵，烹饪前应彻底清洗干净，鱼皮中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用。

鱼籽

鱼籽是鱼卵的集合体，富含蛋白质、维生素和矿物质，鱼籽中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压等患者应适量食用，鱼籽在烹饪过程中容易产生异味,影响口感。

鱼身上的这些部位含有对人体有害的物质，或者容易产生异味，影响口感，在烹饪鱼时，我们要尽量避免食用这些部位，以确保食品安全和健康，这并不意味着这些部位完全没有价值，鱼鳞可以用来制作鱼鳞胶，鱼籽可以用来制作鱼籽酱等，但无论如何，为了健康着想，我们在食用鱼时，一定要谨慎选择,确保食品安全。