探寻松鼠桂鱼的源起与魅力，为何这道菜广受欢迎？

在我国深厚的饮食文化长河中,每一道地方菜系都承载着独特的风味与故事，松鼠桂鱼便如同一颗璀璨的明珠，闪耀着诱人的光芒，这独具特色的松鼠桂鱼究竟源自何方？为何它能够广受欢迎？让我们一起揭开这神秘的面纱，探寻其背后的故事。

松鼠桂鱼的起源之谜

松鼠桂鱼,又称“松鼠桂鱼炒虾仁”，是一道以桂鱼为主料，辅以虾仁、青豆等辅料，经过独特烹饪手法精心烹制而成的经典菜肴，关于松鼠桂鱼的起源，流传着多种说法。

一种说法认为,这道菜起源于我国江苏省苏州市，相传在清朝乾隆年间，苏州有一位名叫王致和的厨师，在一次宴会上，他将一道以桂鱼为主料的菜肴命名为“松鼠桂鱼”，因其酸甜可口、形态逼真，深受乾隆皇帝的喜爱，从此这道菜便流传开来。

另一种说法则认为,松鼠桂鱼的起源地为四川省，在四川，桂鱼是一种常见的食材，而松鼠桂鱼则是川菜中的一道经典菜肴，据传，在清朝末年，有一位名叫杨小楼的厨师，在一次宴会上将桂鱼烹饪成松鼠状，赢得了满堂喝彩，从而将这道菜发扬光大。

无论起源于何地,松鼠桂鱼已成为我国地方菜系中的经典之作。

精湛的制作工艺

松鼠桂鱼之所以广受欢迎,不仅因其独特的风味，更因其精美的造型，以下是松鼠桂鱼的制作工艺：

1. 选材：选用新鲜的桂鱼，肉质鲜嫩，营养丰富。
2. 切片：将桂鱼去骨、去皮，切成片状，再用刀背轻轻拍松，以便入味。
3. 腌制：用适量的盐、料酒、淀粉等调料腌制，使鱼肉入味。
4. 炸制：将腌制好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至外酥里嫩。
5. 烹饪：将炸好的鱼片捞出，沥干油分，另起锅，加入适量的糖、醋、料酒、盐、淀粉等调料，煮沸后淋在鱼片上，撒上青豆等辅料，即可。

丰富的文化内涵

松鼠桂鱼不仅是一道美食,更蕴含着丰富的文化内涵，其造型独特，犹如一只活泼可爱的松鼠，寓意着吉祥如意，松鼠桂鱼的酸甜口味，象征着生活的美好和幸福，作为一道地方菜，松鼠桂鱼体现了我国饮食文化的博大精深。

松鼠桂鱼作为一道具有地方特色的经典菜肴,源于何处已不再重要，重要的是它带给人们的美好体验和情感寄托，在未来的日子里，松鼠桂鱼将继续传承下去，成为我国饮食文化中的一道亮丽风景线。