自制豆腐卤水教程，轻松学会家庭版美味豆腐

豆腐,作为我国流传千年的传统美食，深受广大民众的喜爱，其口感滑嫩、营养均衡，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是餐桌上不可或缺的食材，虽然市面上销售的豆腐方便快捷，但自制豆腐带来的乐趣和健康优势更胜一筹，就让我为大家详细讲解如何自制豆腐卤水，让家庭自制豆腐成为现实。

豆腐卤水的原料

• 石膏粉（又称石膏）：石膏是制作豆腐卤水的关键原料，它能有效凝固豆浆，市面上有石膏粉和石膏块两种，推荐购买石膏粉，因其使用更为便捷。
• 食盐：用于调味，提升豆腐的口感。
• 纯净水：用于溶解石膏粉和调制豆浆。

自制豆腐卤水的步骤

1. 准备豆浆：将黄豆提前浸泡8小时，然后用搅拌机或豆浆机将黄豆打成豆浆，需要注意的是，豆浆的浓度不宜过高，否则凝固效果不佳。
2. 溶解石膏粉：将石膏粉放入碗中，加入少量纯净水，搅拌均匀，确保石膏粉完全溶解。
3. 调制豆浆：将溶解好的石膏水缓缓倒入豆浆中，同时不断搅拌，使豆浆均匀凝固，石膏水的比例约为豆浆的1%。
4. 加热豆浆：将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，并保持沸腾状态约5分钟，加热过程中要不断搅拌，以防豆浆糊底。
5. 关火静置：将沸腾的豆浆关火，静置约10分钟，让豆浆自然凝固。
6. 加入食盐：待豆浆凝固后，加入适量食盐，搅拌均匀。
7. 制作豆腐：将凝固好的豆浆倒入布袋或豆腐模具中，轻轻挤压，去除多余水分，使豆腐更加紧实。
8. 冷藏：将制作好的豆腐放入冰箱冷藏，以提升口感。

注意事项

• 石膏粉的溶解：石膏粉必须完全溶解，否则会影响豆腐的凝固效果。
• 豆浆的浓度：豆浆浓度不宜过高，以免凝固效果不佳。
• 加热豆浆：加热豆浆时要不断搅拌，以防豆浆糊底。
• 制作豆腐：制作豆腐时，要轻柔挤压，以免豆腐破碎。

通过以上步骤和注意事项,您就可以在家轻松制作出美味的豆腐，让我们一起动手，享受家庭自制豆腐的乐趣吧！