家庭面点秘籍，轻松学会发面做包子，家人赞不绝口！

包子，作为我国传统面点中的佼佼者，以其皮薄馅多、口感松软而深受广大食客的喜爱，学会制作美味的包子，不仅能满足家人对美食的追求，还能在亲朋好友面前展示您的厨艺风采，如何才能制作出松软可口的包子呢？就让我为大家揭晓这一传统美食的制作秘籍。

选材

1. 面粉：选用中筋面粉，这种面粉筋道适中,非常适合制作包子皮。
2. 发酵剂：一般采用酵母粉或老面进行发酵，酵母粉发酵迅速，适合家庭制作；而老面发酵时间较长,口感更为醇厚。
3. 馅料：根据个人口味选择，常见的馅料有猪肉、牛肉、羊肉、素菜等。

发面

酵母粉发酵法：

1. 将面粉倒入盆中，加入适量温水（水温控制在35℃左右），边倒边搅拌,确保面粉充分吸水。
2. 将酵母粉溶解于温水中，倒入面粉中,揉成面团。
3. 将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵，通常需2-3小时,直至面团膨胀至原来的两倍大。

老面发酵法：

1. 将老面切成小块，放入盆中，加入适量温水,揉成面团。
2. 将面团放入盆中，覆盖湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵，通常需4-6小时,直至面团膨胀至原来的两倍大。

制作包子

1. 醒面：将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓，排出面团中的空气,使其表面光滑。
2. 分剂子：将面团分成若干等份,每份约50克。
3. 擀皮：将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形皮。
4. 包馅：将馅料放在皮中央，用手指捏紧边缘,形成包子形状。
5. 蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟,待包子表面呈金黄色即可。

注意事项

1. 发酵过程中，注意控制温度，避免过热或过冷,影响发酵效果。
2. 面团要揉搓均匀，排出空气,否则蒸出的包子容易塌陷。
3. 包子皮不宜过厚,否则口感不佳。
4. 蒸包子时，要等水开后再将包子放入锅中,以免包子表面糊掉。
5. 包子蒸好后，要立即取出,避免回软。

通过以上步骤，相信您已经掌握了制作包子的技巧，不妨动手试试,为家人和朋友带来一场美味的包子盛宴吧！