五步蒸出鲜美螃蟹，掌握秘诀，尽享美食！

螃蟹，作为我国餐桌上的美味佳肴，备受人们喜爱，要蒸出一盘色香味俱佳的螃蟹，并非易事，就让我们揭开蒸螃蟹的神秘面纱，掌握这五步技巧,让你的螃蟹鲜美无比！

挑选新鲜螃蟹

新鲜螃蟹是蒸螃蟹的前提,如何挑选新鲜螃蟹呢？

1. 观察螃蟹外观：新鲜螃蟹的外壳光洁、硬朗，无损伤；颜色鲜艳,有光泽。
2. 闻气味：新鲜螃蟹有轻微的腥味,无异味。
3. 观察活力：新鲜螃蟹爬行迅速,反应灵敏。

清洗螃蟹

1. 活水浸泡：将螃蟹放入清水中，加入少量盐，浸泡10分钟左右,让螃蟹吐出泥沙。
2. 清洗蟹身：用刷子刷洗螃蟹的壳和脚,去除污垢。
3. 清洗蟹肉：用剪刀将螃蟹的鳃和内脏剪掉,用流动水冲洗干净。

准备蒸蟹调料

1. 醋：蒸螃蟹时加入适量醋,可以去腥增香。
2. 姜：切片,可以去腥增香。
3. 葱：切段,提味增香。

蒸螃蟹的步骤

1. 将处理好的螃蟹放在蒸盘上，蟹脚朝外,蟹壳朝下。
2. 在螃蟹身上均匀涂抹一层食用油,使螃蟹蒸出来的颜色更加鲜亮。
3. 将准备好的姜片、葱段放入蒸锅,放入螃蟹。
4. 大火蒸制：将螃蟹放入蒸锅，大火蒸制10分钟左右,蒸制时间根据螃蟹的大小和数量适当调整。
5. 出锅：待螃蟹完全蒸熟后,捞出放入盘中。

蘸料搭配

1. 醋蒜汁：将大蒜捣成泥，加入适量醋、盐、辣椒油等调料搅拌均匀。
2. 酱：将酱加入少量水调匀，加入适量盐、鸡精等调料。
3. 香油：在蘸料中加入少量香油,增加口感。

蒸螃蟹的关键在于选择新鲜螃蟹、清洗螃蟹、准备调料和掌握蒸制时间，按照以上五步，你一定可以蒸出一盘色香味俱佳的螃蟹，快快动手,为家人和朋友带来美味佳肴吧！