苦杏仁过量食用风险大，掌握安全摄入量刻不容缓

在我国，苦杏仁作为历史悠久的中药材，其用途广泛，深受人们喜爱，你是否知道，苦杏仁中含有一种名为苦杏仁苷的成分，过量摄入可能引发中毒，苦杏仁摄入多少会中毒呢？本文将为您深入解析。

苦杏仁的成分与功效

苦杏仁，又称北杏、杏仁，主要产于我国北方地区，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，苦杏仁苷是其主要的有效成分，具有止咳平喘、润肺通便、抗肿瘤等多种作用。

苦杏仁中毒的原因

苦杏仁苷在体内被酶分解后，会产生一种名为氢氰酸的有毒物质，氢氰酸能够迅速抑制细胞内的呼吸酶活性，导致细胞缺氧,从而引发中毒症状。

苦杏仁中毒的症状

苦杏仁中毒的症状主要包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇麻木、呼吸困难、心跳加快、血压下降等，严重者可能出现抽搐、呼吸衰竭等症状,甚至危及生命。

苦杏仁的安全摄入量

根据《居民膳食指南》的建议，成人每天食用苦杏仁的量不宜超过10克，10克苦杏仁相当于5-6个杏仁核，需要注意的是，这里的10克是指苦杏仁的干重,而非鲜重。

如何判断苦杏仁是否过量

1. 闻气味：苦杏仁具有独特的苦味，过量食用后，口中会感到苦涩,甚至出现苦味持续不退的现象。
2. 观察症状：若出现头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即停止食用苦杏仁,并及时就医。
3. 注意包装说明：购买苦杏仁时，应仔细阅读产品包装上的说明，了解产品的成分、含量及食用方法。

预防苦杏仁中毒的措施

1. 适量食用：按照安全摄入量食用苦杏仁,避免过量。
2. 避免与酒同食：苦杏仁与酒同食会加重中毒症状,应避免。
3. 注意烹饪方法：苦杏仁在烹饪过程中，可通过加热分解部分苦杏仁苷,降低中毒风险。
4. 存放注意：苦杏仁应存放在干燥、阴凉处，避免受潮、发霉。

苦杏仁虽然具有诸多保健作用，但过量食用可能导致中毒，了解苦杏仁的安全摄入量，正确食用，才能充分发挥其保健作用，避免中毒风险，在日常生活中，我们要时刻关注食品安全,确保身体健康。