江南古城非遗美食——梅花糕的传承之旅

梅花糕，其名如诗如画，不仅是一道令人垂涎的美食，更承载着江南古城深厚的历史与文化底蕴，究竟梅花糕源自何方？让我们一同踏入这别具一格的美食世界，一探究竟,追寻其源远流长的历史与传承。

梅花糕的起源

梅花糕，亦称“梅花饼”或“梅花酥”，源起于我国江苏省扬州市，扬州，这座历史悠久的名城，自古以来便以美食闻名遐迩，梅花糕作为扬州的传统名点,其历史可追溯至数百年前。

传说在明朝时期，有一位名叫陈阿婆的糕点师傅，为纪念梅花之姿容与坚韧不拔的精神，将梅花图案巧妙地融入糕点之中，创作出了独具匠心的梅花糕，自此，梅花糕在扬州流传开来,成为一道独具特色的美食佳肴。

梅花糕的制作工艺

梅花糕的制作工艺讲究色、香、味、形，其原料主要包括糯米粉、糖、桂花等,制作过程大致分为以下几个步骤：

1. 和面：将糯米粉、糖、水按比例混合,揉成面团。
2. 搓条：将面团搓成长条,再分成若干小剂子。
3. 拉伸：将小剂子拉成圆形,保持适当的厚度。
4. 摆放：将圆形面皮摆放在蒸笼中。
5. 撒料：在面皮上撒上糖、桂花等调料。
6. 蒸制：将蒸笼放入蒸锅中,用大火蒸制约10分钟。
7. 出笼：待梅花糕熟透后,取出晾凉。

梅花糕的特色

梅花糕具有以下显著特色：

1. 形状独特：梅花糕呈圆形，边缘细密地印有梅花图案,宛如一朵含苞待放的梅花。
2. 香甜可口：口感软糯，香甜可口,令人回味无穷。
3. 营养丰富：梅花糕富含糯米粉、糖、桂花等营养成分,具有滋补养生的功效。
4. 文化内涵：作为扬州的传统名点，梅花糕蕴含着丰富的文化内涵,是江南古城历史与文化的象征。

梅花糕的传承与发展

梅花糕作为扬州的特产，不仅在国内外享有盛誉，还远销海外，近年来，随着人们对传统美食的重视,梅花糕的制作技艺得到了传承与发展。

许多糕点师傅在传统工艺的基础上，不断创新，研发出多种口味的梅花糕，如巧克力梅花糕、蓝莓梅花糕等，梅花糕也成为了扬州美食文化旅游的重要载体,吸引了众多游客前来品尝。

梅花糕，这道承载着江南古城深厚文化底蕴的非遗美食，以其独特的魅力，传承着悠久的饮食文化，让我们共同品味梅花糕的美味,感受江南古城的历史韵味。